Menu

Starters

First round of meats served while guests enjoy the starters.

Brazilian vinaigrette salad

רענן, צבעוני הוינגרט הוא הרבה יותר מתוספת. בהשראת מסורות ים־תיכוניות שהובאו על ידי הפורטוגלים, המתכון התעצב מחדש תחת השמש הטרופית של ברזיל. עגבניות בשלות, בצל פריך, פלפלים עסיסיים, חומץ איכותי ועשבי תיבול טריים – כולם מתאחדים לסלט שמאיר את הצלחת באיזון מושלם של חומציות ורעננות. מלווה אידיאלי לבשרים בצלייה.

Chicken schnitzels with garlic sauce

בשר שמטובל בפפריקה, מלח פלפל ומטוגן עם פנקו בשמן עמוק נקרא "ביפה המילנזה" מנה מאוד נפוצה בכל רחבי ברזיל.

Mini smoked salami skewers with a drizzle of lemon and green olives

הם חלק מתרבות הנשנושים הברזילאית. השילוב הזה עם הסלמי, הזיתים שמוסיפים טאץ' ים-תיכוני והלימון שמעניק רעננות ומאזן את הטעמים העשירים של הסלמי והזיתים נפוץ בברים בריו דה ז'נירו, ונהוג ליהנות מהמעדן הזה לצד בירה מצוננת או קפיריניה. השילוב הפשוט והטעים הזה הפך לחלק בלתי נפרד מהמפגשים החברתיים.

Sirloin carpaccio on garlic bruschetta

בברזיל, אוהבים לשלב טעמים מסורתיים עם מרכיבים אהובים, וכך נוצר השילוב של הקרפצ'יו בנגיעות של לימון, בלסמי ומלח גס, שמעצימים את טעמו של הבשר עם הברוסקטה שום, מרוחה במיונז ושום טחון – גרסה משודרגת של הלחם הקלוי עם שום, המזוהה בארוחות שורסקו ברזילאי.

Farofa – Brazilian-style crunchy topping

פריכה, זהובה ועמוסת אופי – הפארופה היא אבן יסוד של על האש, עם שורשים עמוקים בהיסטוריה הקולינרית של המדינה. מבוססת על קמח מנדיוקה, חומר גלם מקומי ששימשו במשך דורות, הפארופה עברה גלגולים עם השפעות קולוניאליות ואפריקאיות. המרקם הקראנצ'י מאזנת בצורה מושלמת את עסיסיות הבשר, ומוסיפה נופך של אדמה, מסורת וחום לכל ביס.

Chimichurri

רוטב עשבי תיבול ריחני וייחודי שמקורו בארגנטינה ובאורוגוואי, נחשב ללב של עולם השורסקו. השילוב של פטרוזיליה טרייה, שום, פלפל שחור ואדום חריף, חומץ איכותי ושמן זית יוצר מרקם עשיר וטעם רענן שמחמיא במיוחד לבשרים צלויים. בברזיל, הצ'ימיצ'ורי הפך לחלק בלתי נפרד מתרבות המנגל המקומי ומוסיף לכל נתח נגיעה של עומק, עידון ומסורת דרום-אמריקאית.

Mayonnaise salad

קלאסיקה נצחית שמחברת דורות ומשקפת את נשמת המטבח הברזילאי. לא רק תוספת – אלא סמל של חגיגות ברזילאיות, במיוחד במנגל המשפחתי המסורתי. תפוחי אדמה מבושלים בדיוק למרקם הנכון, גזר פריך בעדינות, שמן זית לימון, פטרוזיליה ורוטב מיונז עדין ומאוזן – כל אלה יוצרים מנה פשוטה למראה אך עמוקה בטעם, בזיכרונות ובזהות. נגיעה אלגנטית למנה שכולה געגוע, מסורת ואהבה ברזילאית.