Menu

ראשונות

סבב בשרים ראשון תוך כדי האורחים מתכבדים בראשונות

סלט וינגרט ברזילאי

רענן, צבעוני הוינגרט הוא הרבה יותר מתוספת. בהשראת מסורות ים־תיכוניות שהובאו על ידי הפורטוגלים, המתכון התעצב מחדש תחת השמש הטרופית של ברזיל. עגבניות בשלות, בצל פריך, פלפלים עסיסיים, חומץ איכותי ועשבי תיבול טריים – כולם מתאחדים לסלט שמאיר את הצלחת באיזון מושלם של חומציות ורעננות. מלווה אידיאלי לבשרים בצלייה.

שניצלונים שייטל עם רוטב שום

בשר שמטובל בפפריקה, מלח פלפל ומטוגן עם פנקו בשמן עמוק נקרא "ביפה המילנזה" מנה מאוד נפוצה בכל רחבי ברזיל.

מיני שיפודי סלמי מעושן בטפטופי לימון וזיתים ירוקים

הם חלק מתרבות הנשנושים הברזילאית. השילוב הזה עם הסלמי, הזיתים שמוסיפים טאץ' ים-תיכוני והלימון שמעניק רעננות ומאזן את הטעמים העשירים של הסלמי והזיתים נפוץ בברים בריו דה ז'נירו, ונהוג ליהנות מהמעדן הזה לצד בירה מצוננת או קפיריניה. השילוב הפשוט והטעים הזה הפך לחלק בלתי נפרד מהמפגשים החברתיים.

קרפצ'יו סינטה בברוסקטה שום

בברזיל, אוהבים לשלב טעמים מסורתיים עם מרכיבים אהובים, וכך נוצר השילוב של הקרפצ'יו בנגיעות של לימון, בלסמי ומלח גס, שמעצימים את טעמו של הבשר עם הברוסקטה שום, מרוחה במיונז ושום טחון – גרסה משודרגת של הלחם הקלוי עם שום, המזוהה בארוחות שורסקו ברזילאי.

פארופה - קראנצ'י ברזילאי

פריכה, זהובה ועמוסת אופי – הפארופה היא אבן יסוד של על האש, עם שורשים עמוקים בהיסטוריה הקולינרית של המדינה. מבוססת על קמח מנדיוקה, חומר גלם מקומי ששימשו במשך דורות, הפארופה עברה גלגולים עם השפעות קולוניאליות ואפריקאיות. המרקם הקראנצ'י מאזנת בצורה מושלמת את עסיסיות הבשר, ומוסיפה נופך של אדמה, מסורת וחום לכל ביס.

צ'ימיצ'ורי

רוטב עשבי תיבול ריחני וייחודי שמקורו בארגנטינה ובאורוגוואי, נחשב ללב של עולם השורסקו. השילוב של פטרוזיליה טרייה, שום, פלפל שחור ואדום חריף, חומץ איכותי ושמן זית יוצר מרקם עשיר וטעם רענן שמחמיא במיוחד לבשרים צלויים. בברזיל, הצ'ימיצ'ורי הפך לחלק בלתי נפרד מתרבות המנגל המקומי ומוסיף לכל נתח נגיעה של עומק, עידון ומסורת דרום-אמריקאית.

סלט מיונז

קלאסיקה נצחית שמחברת דורות ומשקפת את נשמת המטבח הברזילאי. לא רק תוספת – אלא סמל של חגיגות ברזילאיות, במיוחד במנגל המשפחתי המסורתי. תפוחי אדמה מבושלים בדיוק למרקם הנכון, גזר פריך בעדינות, שמן זית לימון, פטרוזיליה ורוטב מיונז עדין ומאוזן – כל אלה יוצרים מנה פשוטה למראה אך עמוקה בטעם, בזיכרונות ובזהות. נגיעה אלגנטית למנה שכולה געגוע, מסורת ואהבה ברזילאית.